11. 「鰻魚養殖經營管理講習會」內容摘要

　台灣區鰻蝦生產合作社聯合社執行行政院農業委員會95年度「強化重點養殖魚種競爭力」計畫—養殖生產講習會，從4月26日開始至5月9日間於雲林、屏東、台南、嘉義及彰化等縣共計舉辦7場鰻魚養殖經營管理講習會。

　　本次講習會內容主要是針對日本實施正面表列制度我方應有之因應措施，由漁業署洪技士柏懿擔任講師；另邀請本會陳常務董事文堅針對現階段國內鰻苗養殖場之管理及市場分析進行精譬的演講。講習會講述內容摘要如下：

　　講習會開始首先由本會陳常務董事文堅就以下題目進行演講鰻魚市場的最近情勢及未來展望

一、藥物殘留所帶來的變化及影響。

　　2、3年前從大陸產鰻魚檢驗出水銀殘留之後，接著恩諾沙星、孔雀綠、富來頓代謝物（AOZ）等陸續被檢出。這個情況最大的影響是使得廣東的養鰻漸漸浮出，而福建則慢慢的沒落。此話怎講，福建是屬室內養殖，水無循環，養殖密集，病害多。為了使育成率好不得不大量用藥，所以現在福建的鰻魚幾乎無法輸往日本。目前福建因藥物殘留之故，飼養量少，現在福建的賣價約150元/㎏。福建今年放養25噸，也許各位會問，為何福建藥殘如此嚴重仍然繼續放養呢？因為福建養殖戶多為大戶，而且多有投資飼料場或是加工廠，為了維持營運不得不繼續放養。廣東順德、台山地區目前約放養45噸，廣東採稀疏式放養7分地約飼養30000尾，預估將來廣東的市佔率會達到60％。另外，大陸歐洲鰻部分，今年投苗45噸，因為歐洲鰻藥物殘留多，所以估計將逐漸被市場淘汰。相對歐洲鰻之棄養，對我鰻業也會有正面的助益。

二、去年鰻苗欠收所產生的市場狀況。
　
　　去年鰻苗捕獲量約50-60噸，價格在35-40元之間，為何價格如此居高不下，是因為11、12、1月當發現鰻苗量短少時，日本開始搶鰻苗，接著1月時廣東也開始搶進鰻苗，據了解廣東因前年放養的鰻魚賺大錢（1尾約賺台幣30-40元左右），所以手筆闊綽。此原因導致台灣去年投苗量少，數量祇有5-6噸之故。同時也是鰻苗貴的原因。日本市場因藥物殘留問題使得超商，賣場等不敢大量進貨，所以價格無法如預期般上漲。另外去年七月大陸政府命令加工廠停止出口日本時間至10月，之後陸續開放14家加工廠恢復出口，但是此時因日本又有預備檢驗AOZ之傳言，所以加工廠多不敢接單生產，主因是當時大陸尚無該檢驗技術，各家場商深怕一但輸日被驗出藥物殘留，必須接受停工一年之處分。之後，大陸方面積極的準備，就在他們一切準備就緒，日本卻沒有訂單。原因是今年1、2、3、4月鰻苗豐收，日本商人擔心鰻價會下滑，所以遲遲不敢下單。

　　整個日本市場變成沒人願意進貨，超市也沒有促銷商品的活動。在此提供日本消費量的數據供各位參考：

　　2004年9月-2005年8月日本鰻魚總消費量是98,000噸。較前一鰻年度130,000噸少25％左右。2005年9月-2006年8月日本鰻魚總消費量預估是80,000噸，又比去年減少約20,000噸。現在因為去年鰻苗豐收所以供需不致失衡，現在各地方鰻魚庫存都少，目前鰻價都停在400元左右。往年3、4、5月應是日本對大陸下大單的時候，但是今年都尚在觀望中，預估今年的數量祇有20,000噸。大陸活鰻已經2個月沒漲價，而目前台灣活鰻4尾/㎏貴大陸活鰻60元。此一價格約可維持至6月底，等到日本新鰻開始出貨後，可能價格就會有所變動。

三、今年鰻苗豐收後的市場走勢。

　 今年各地方捕獲的鰻苗，預估日本50噸、台灣15噸、大陸詳細數字無法預測。至於今年的放養量日本30噸，其中養成成鰻約25噸，4-5噸會以幼鰻出口，從5月4日開始已經陸續在出口了。台灣方面預估最終入池量約25噸上下。大陸約70噸。韓國約17噸，但是韓國多自給自足與外界較無關係。所以今年投苗總量估計120-130噸左右，出貨量約12-13萬噸。

　　 以我的經驗法則，若鰻價差100日圓日幣，則當年度的銷售量就差10,000噸。目前台灣產鰻魚在日本的售價是4P：1800-1850日圓。日本為應付7月鰻魚節，不得不生產加工鰻，而因為大陸鰻形象問題，一般來說台灣產活鰻較讓日本人安心，所以從去年開始台灣產活鰻售價較日本鰻魚貴100-200日圓。

　 日本近年來國內生產活鰻數量不超過23,000噸，但是日本國內一年的流通數量需50,000噸（其中鰻魚料理屋15,000噸、加工場35,000噸），而加工場活鰻加工若沒有價差2-300元左右是無利可圖的，今年日本養鰻組合預定將6月新鰻訂在1,800日圓，把5P的2,100日圓拉回與4P同價，今年銷售重點擺在4、5P，並將停損點訂在1,500日圓。若以此推估今年台灣鰻魚價格可能會落在250-260元間。

　　 7、8、9、10月日本鰻魚與大陸鰻魚出貨期撞期，若大陸鰻魚傾銷日本，日本則將停損點訂在1,300日圓。因台灣今年放養的鰻魚需至年底方能出貨，屆時日本又沒鰻魚了，所以台灣的鰻價可能會落在180-190元間。 

四、台灣養鰻業優劣點及因應之道。

　 台灣的養鰻環境好，有好水、好的氣候但是人工及土地貴。廣東則是人工、土地便宜，飼養環境不好，但是廣東很靈活，是因為土地皆向政府租用，所以可隨時換地方，而且他們可以雇用大學畢業的技術人員，進行優質的管理。台灣目前因為多為老池所以在先天的飼養條件上輸給大陸。大陸有所謂養鰻先養水、養水先養池的說法，因大陸對於鰻池管理費用低廉，所以可以很快的獲得良好的水質。但是台灣的優勢尚有一點就是台灣人比較會賣鰻魚，大陸這方面就輸給我們。比較上台灣商人較為厚道所以也讓日本對我們的鰻魚比較放心，例如：大陸為了怕失重所以沒有蓄養池的設備，等鰻魚送到日本，可能存活率只有六成都有可能；他們的鰻苗都是泡在鹽水中，這樣即使品質不好的苗，仍能矇混過關。另外政府的制度也是台灣的優勢，台灣的官員是在幫人民解決問題，而大陸的官員則官僚心態尚重，對於問題的解決比較有問題。

　　第二節由漁業署洪技士柏懿主講「日本實施農藥正面表列因應措施」除了說明目前政府的因應之道之外，亦將此次日本實施「正面表列制度」的藥品名及檢驗標準值編輯成冊，供養鰻業者參考。