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鰻魚食譜

家常鰻料理─椒鹽鰻片

2014-08-15 | 人氣:1042

家常鰻料理──

椒鹽鰻片

【材 料】:白鰻600公克、紅辣椒圈5公克、蔥花10公克、薑末10公克、中筋麵粉30公克、太白粉15公克、鹽1/2茶匙、酒1大匙、油500公克、白胡椒粉少許、黑醋1/4茶匙

【作 法】:

  1. 將鰻魚切花刀,再切一吋半長段,加入調味料醃15分鐘,均勻裹上麵粉和太白粉。

  2. 炒鍋入油加熱至165~180度C,放入鰻魚油炸約3分鐘至金黃色後,撈起瀝乾油。

  3. 油到出,原鍋將薑末,蔥花,辣椒炒香,續入炸好的鰻片拌炒,起鍋前滴數滴黑醋提味。

資料來源:《鰻魚物語》,美食天下