13. 日本國內活鰻年度流通週期

 

1.鰻苗捕捉解禁令從每年12月1日起至隔年4月30日止。
2.日本國產新鰻的出貨期，每年最早的時期是在日本5月黃金假期結束後（5000尾/㎏的鰻苗飼養6個月後可養成5P＜1尾200g＞出貨）。
3.日本國產新鰻的流通旺季從6月到10月。這段時間之後，從品質及庫存面來看，一直到下一季的新鰻出池為止，只有極少的數量在市場流通。
4.進口鰻（台灣、中國產）因為日本國產鰻的品質降低所以從11月開始需求量增加，但從隔年的2月開始才正式的大批進口，就價格面來看，價格上漲是時有的事。
5.日本國產鰻因為日本天候的關係從冬天開始品質就不穩定（一方面因為進口鰻都是在溫暖的氣候中飼養，所以交易情況熱絡）。
6.近年來日本國產鰻及進口鰻（台灣、中國）的年度流通數量推算各約1.5-2.0噸左右。
7.日本、台灣、中國三地都是養殖日本種鰻魚。在這當中，近年來因為安全問題所以造成日本國產鰻熱銷，連帶的帶動日本國內鰻魚養殖池的增設。
8.進口鰻能夠支持安定的需要，特別是關東地區喜歡臺灣產鰻魚，關西方面沒有蒸過的大陸鰻較受歡迎。

翻譯自鰻net網站資料