4. 「鰻苗飼料品質管理暨總體檢檢討說明會」紀要

　本會應行政院農業委員會漁業署囑託，於本（95）年2月22日起至3月8日間五個工作天共計舉辦7場說明會，課程內容計有1.鰻苗飼料品質管理 2.總體檢檢討說明會 3.綜合討論。由本會李董事長華洋親臨主持，邀請沙謙平顧問及漁業署李研究員孟頎為說明會講師。鰻蝦公會張理事長贊化亦應本會之邀蒞臨參加數場綜合討論。

　　本次說明會之目的係因時屆鰻苗放養時期，為提昇養殖品質使養殖戶能選購安全、無藥物殘留之鰻苗加以飼養，確時達到源頭管理之目標，同時針對飼料的成分及添加物有可能造成的污染及藥物殘留問題進行研討。「鰻苗飼料品質管理」課程講義如下：

一、鰻苗培育
河口區天然捕撈    →鰻苗販收購    →     鰻苗埸養育
（靜置塩水中2~5天）            （運 輸）

二、鰻魚場培育管理
(a) 鰻苗場設備 (b) 水源過濾消毒 (c) 鰻苗引進
(d) 鰻苗食物：活餌（紅蟲）、粉狀飼料、顆粒浮飼料、維他命、礦物質、魚油、生物科學技術產品
(e) 管理人員及工具

三、飼料原料種類及品質
（a）蛋白質原料--（1）魚粉(蛋白質、脂質、histamin含量、VBN值、酸價、抗氧化劑、微生物含量)。
（2）黃豆粉、酵母粉、魷魚粉、貝肉粉、玉米蛋白、水解大豆蛋白、羽毛粉。
（b）脂質原料－－（1）魚油 (高度不飽和脂肪酸)    （2）魷魚油 
（3）黃豆油 （4）卵磷脂
（c）澱粉及醣類－（1）熟化樹薯澱粉（2）熟化馬鈴薯澱粉
（3）麵粉(小麥)（4）玉米粉
（d）其它原料－－綜合維他命、綜合礦物質、氯化胆碱、生物科學技術產品(酵素、活菌、增強免疫力物質)。

四、飼料製造技術及流程
（a）粉狀飼料製造流程
 

 
圖 1. 

（b）浮性顆粒飼料製流程

 
圖 2. 

（c）生產優良水產飼料的要素
①、    品質良好的原料及優秀的品質管理。
②、    針對鰻苗成長及健康所必要的營養配方。
③、    良好的機械設備及維護修理能力。
④、    優秀的生產操作技術。
⑤、    適當水產養殖技術的推廣及銷售服務。

五、優良鰻苗飼料選別
（a）粉碎度細且均勻。（吃水量）
（b）水中安定性。（營養平衡及水質）
（c）嗜口性。（攝食量及消化）
（d）鰻苗健康。（1活力正常、2無病原菌或寄生蟲、3無藥物殘留）
（e）換肉率高。
（f）價格合理。

六、養成優良鰻魚（HACCP制度的建立）
（a）健康且肥滿度夠。
（b）食用安全。（1無病原菌、2無藥物殘留）

　　漁業署李研究員孟頎針對總體檢的檢驗結果提出報告，除告知養殖業者們現在所面臨的鰻魚本身的藥物殘留問題外，其他各項外在因素也應該要好好的檢討（例如：環境—底土、水質、外來污染，飼料—魚粉、添加物等）因時值鰻苗放養季節，也慎重的呼籲養鰻業者在購買鰻苗之前應作好檢驗工作，確保源頭的來源無慮，同時提升自己的養殖技術以順應目前世界各國所重視之食品安全問題，以提供消費者安全、安心的鰻魚。