家常料理－三好菇燉鰻魚

家常鰻料理──

三好菇燉鰻魚

【材　料】：白鰻600公克、金針菇60公克、秀珍菇60公克、草菇60公克、筍片40公克、紅蘿蔔片40公克、甜豆40公克、薑片20公克、蔥絲20公克、鹽1/4茶匙、酒1/4茶匙、柴魚湯200CC、醇米林1/4茶匙、白醋1/4茶匙、太白粉適量

【作　法】：

1. 剝去草菇外皮翻開：筍片、紅蘿蔔片用模型壓成花型：將菇類和蔬菜燙後備用。

2. 炒鍋入油燒熱，爆香蔥、薑，續入菇類、蔬菜和調味料，以中火煮3分鐘。

3. 鰻魚切1吋半長段，加入調味料醃1分鐘，在入滾水褒燙，撈起後加入鍋中再煮2分鐘，以太白粉勾芡即可。