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鰻魚食譜

家常料理-三好菇燉鰻魚

2014-08-30 | 人氣:954

家常鰻料理──

三好菇燉鰻魚

【材 料】:白鰻600公克、金針菇60公克、秀珍菇60公克、草菇60公克、筍片40公克、紅蘿蔔片40公克、甜豆40公克、薑片20公克、蔥絲20公克、鹽1/4茶匙、酒1/4茶匙、柴魚湯200CC、醇米林1/4茶匙、白醋1/4茶匙、太白粉適量

【作 法】:

  1. 剝去草菇外皮翻開:筍片、紅蘿蔔片用模型壓成花型:將菇類和蔬菜燙後備用。

  2. 炒鍋入油燒熱,爆香蔥、薑,續入菇類、蔬菜和調味料,以中火煮3分鐘。

  3. 鰻魚切1吋半長段,加入調味料醃1分鐘,在入滾水褒燙,撈起後加入鍋中再煮2分鐘,以太白粉勾芡即可。

資料來源:《鰻魚物語》,美食天下