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鰻魚食譜

創意鰻料理─咖哩酥鰻

2014-08-30 | 人氣:824

創意鰻料理──

咖哩酥鰻

【材 料】:白鰻600公克、蔥花10公克、薑末5公克、中筋麵粉30公克、太白粉30公克

【調味料】:咖哩粉7公克、五香粉1公克、醇米霖1/2茶匙、酒槽1/2茶匙、鹽1茶匙、油500公克

【作 法】:

  1. 鰻魚洗淨切花刀,再切成1寸長段。

  2. 將鰻魚放入碗中加入蔥、薑、與全部調味料拌勻,醃10分鐘。

  3. 炒鍋入油加熱至165?180℃,將太白粉和麵粉拌勻,鰻片沾粉後入鍋油炸3分鐘撈起瀝油,再炸1分鐘後撈起瀝油裝盤。

資料來源:《鰻魚物語》,美食天下