創意鰻料理─咖哩酥鰻

創意鰻料理──

咖哩酥鰻

【材　料】：白鰻600公克、蔥花10公克、薑末5公克、中筋麵粉30公克、太白粉30公克

【調味料】：咖哩粉7公克、五香粉1公克、醇米霖1/2茶匙、酒槽1/2茶匙、鹽1茶匙、油500公克

【作　法】：

1. 鰻魚洗淨切花刀，再切成1寸長段。

2. 將鰻魚放入碗中加入蔥、薑、與全部調味料拌勻，醃10分鐘。

3. 炒鍋入油加熱至165?180℃，將太白粉和麵粉拌勻，鰻片沾粉後入鍋油炸3分鐘撈起瀝油，再炸1分鐘後撈起瀝油裝盤。